Afinando los preparativos se encuentran las integrantes del Comité de Mujeres por la Sal que este sábado darán vida, desde el mediodía, a una nueva versión de la Fiesta de la Sal. La reunión tendrá lugar en el sector de Barrancas, cercano a Cáhuil, y contará con Misa a la Chilena, comidas típicas, música en vivo y juegos populares.
Asimismo, se podrá visitar los cuarteles donde los salineros de Cáhuil producen la sal, los que se encuentran cercanos al lugar de la fiesta del mineral no metálico, producto único en Chile, tal como lo certifica su Sello de Origen.
La semana pasada –el domingo 22 de febrero- los salineros de Paredones organizaron similar actividad en el sector de Lo Valdivia.
Datos importantes
La sal de mar posee minerales esenciales y sus productores -los salineros de Paredones y Cáhuil- se encuentran agrupados en la Asociación “Sal de Mar y Turismo Pacífico Central SPA”, que encabezan Luis Muñoz y Marco Labarca. Ellos trabajan por mantener y sacar adelante esta ancestral actividad que ya suma más de 400 años.
Los chefs la utilizan para preparar sus platos ya que agrega un particular y exquisito sabor a sus preparaciones. Y en casa se pueden probar muchas recetas con sal de mar como el pollo a la sal o la merluza rellena a la sal.
Los salineros
Ser salinero es una tradición que pasa de los padres a los hijos y a los nietos; se enseña en la práctica en los cuarteles donde a partir de octubre comienza la labor de limpiarlos del agua dulce para dar paso al agua de mar que traerá la sal, que familias completas producen en Lo Valdivia y Cáhuil.
Y es que en las comunas de Paredones y Pichilemu se produce una sal única, así lo confirma su Sello de Origen. Este producto sólo se elabora allí y los hombres y mujeres que realizan el proceso fueron declarados Tesoros Humanos Vivos por el Ministerio de Cultura.
Ellos, con técnicas ancestrales, siguen produciendo el blanco elemento, que es un mineral no metálico; y día a día trabajan para comercializarlo y convertirlo en una actividad rentable, que permita que las nuevas generaciones se animen a seguir con esta tarea.
